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Bouteille Vin rouge La Demoiselle
LA DEMOISELLE ROUGE 2019
AOC CORBIÈRES
CÉPAGES
Carignan 60%
Grenache 30%
Mourvèdre 10%
CUVÉE
Demoiselle
RÉGION
Languedoc-Roussillon
Les raisins entiers cueillis à la main sont placés en cuve où la macération carbonique dure 15 jours à température contrôlée, uniquement sur le Carignan.
Concernant les Grenache et Mourvèdre, vinification classique sous température contrôlée. Les cépages sont vinifiés séparément.
L’assemblage des 3 cépages est effectif lorsque la fermentation malolactique est terminée.
Rouge
5 Médailles
Contenance : 75cl
13,20€
Rouge
5 Médailles
Contenance : 75cl
13,20€
DÉGUSTATION
Œil : la robe limpide est d’un grenat foncé aux teintes pourpres. Les larmes colorées s’écoulent serrées et lentes.
Nez : le bouquet, pénétrant, offre un festival aromatique où l’on distingue les fruits rouges confits, la gousse de vanille, le poivre et la muscade tout juste moulus. À cet ensemble très harmonieux se mêlent les emblématiques notes de garrigue.
Bouche : le gras et l’élégance de la bouche ainsi que les tanins superbes et savoureux offrent un équilibre magnifique. 
Le vin explose en bouche et s’achève longuement sur des notes d’amande concassée.
ÉLABORATION
• Culture raisonnée - Haute Valeur Environnementale - HVE Niveau 3
• Vendanges manuelles.
• Égrappage partiel, fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, macération carbonique partielle, fermentation malolactique, vinification classique.
• Assemblage, filtration légère, bouchon traditionnel en liège.
• Sols argilo-calcaires, argileux-graveleux, galets roulés.
ACCORDS METS & VINS
Viandes rouges, gibiers, fromage de chèvre, fromage de caractère, gigot d'agneau.
SERVICE
Température de service : entre 16° et 17°

Garde : entre 8 et 10 ans
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