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Vignoble - La Demoiselle, Les Oliviers, Le Four, Le Petit Nice...

Fontsainte, ce sont plusieurs parcelles, chacune ayant sa personnalité. La plus connue est La Demoiselle (référence cadastrale officielle) qui donne son nom au vin La Demoiselle ; ses pieds de Carignan ont fêté leur 100ème anniversaire en 2004.

 

La diversité des parcelles de Fontsainte nous permet de maximiser les affinités entre type de sol, orientation, micro-climat et cépage afin de réaliser de grands vins de terroir. Les replantations récentes, comprenant Syrah, Mourvèdre et Grenache Gris, ont toutes bénéficié d'une étude géologique exhaustive de la structure du sol sur les différentes parcelles de Fontsainte.

Depuis la création du domaine en 1971, le travail dans les vignes s'est fait en agriculture raisonnée et suivant le crédo : "les grands vins se font dans la vigne". Par conséquent, nous réalisons une taille sévère en gobelet (photo à droite), alors que les nouvelles vignes font l'objet d'un palissage ; les traitements sont réduits au minimum, localisés et jamais systématiques ; les vendanges sont entièrement réalisées à la main, utilisant de petites comportes.

La travail de notre vignoble suit le cahier des charges Vitealys et fait l'objet d'un contrôle constant par Bureau Veritas.

Bruno Laboucarié explique ce que le terroir unique de Fontsainte apporte au caractère original de nos vins : "tôt le matin, au début de l'été, il y a ce parfum dans l'air encore humide qui se réchauffe par-dessus le vignoble, de la résine de pin et du pollen, des cistes en fleur, du romarin et du thym, de la bruyère aromatique de garrigue et de sous-bois. Lorsqu'on lui demande comment cela se déguste dans le verre, Bruno, d'habitude loquace, reste sans mot : "c'est cet indescriptible bouquet qui rend nos vins uniques."

Fontsainte - en un coup d'oeil

  • Superficie: 65 hectares
  • Cépages : Vieux Carignan (50% dont l'âge moyen est 70 ans), Grenache (30%), Syrah (15%), Mourvèdre (5%)
  • Sol : Profond, silico-argilo-calcaire
  • Altitude: 95 mètres
  • Orientation: Sud, sud-est
 
 

Domaine de Fontsainte

Route de Ferrals - 11200 Boutenac - France

Tel: +33(0)4 68 27 07 63 - Fax: +33(0)4 68 27 62 01

Email: earl.laboucarie@aliceadsl.fr

www.fontsainte.com