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Interview - Bruno Laboucarié

On vous décrit comme un "domaine de premier rang", pourquoi?

Je pense que la raison se résume dans ce dicton : "les grands vins se font dans la vigne". Pour moi, la vendange est le moment le plus excitant de l'année ; c'est là que je sais quel niveau de réussite atteindra le millésime.

Pouvez-vous décrire votre mission?

Mettre en valeur la générosité de la nature. Dans le

 

vignoble, cela veut dire travailler avec la nature d'une manière écologiquement viable tout en respectant ses caprices ; au bout du compte, la nature décide de la grandeur de chaque millésime. Dans le chai, cela veut dire maîtriser les méthodes qui nous permettent d'exprimer le caractère de nos vignes et de notre terroir unique.

Quels sont vos secrets pour faire des vins exceptionnels ?

Tout d'abord, il faut regarder notre terre avec les yeux de nos ancêtres, et appliquer ce que nous avons appris d'eux. Ensuite, il ne faut pas copier : l'inspiration authentique vient de la compréhension des affinités possibles entre le terroir particulier, les cépages et les pratiques en chai appropriées.

Mission accomplie?

Chaque année est une nouvelle mission. Mon père a accompli plusieurs missions : restructurer le vignoble, introduire la macération carbonique, développer de nouveaux vins comme le Gris de Gris et La Demoiselle. Maintenant, c'est à mon tour d'innover. La replantation dans le vignoble est en cours, y compris de nouvelles

parcelles de syrah, et de nouvelles méthodes de taille sont adoptées. Dans les chais, j'optimise la fermentation sous température contrôlée et expérimente différents types d'élevages en barriques dans notre nouveau chai de vieillissement. Notre mission ne sera jamais accomplie ; chaque action suscite de nouvelles questions, les goûts des consommateurs changent, il faut continuer à innover...

 
 

 

Domaine de Fontsainte

Route de Ferrals - 11200 Boutenac - France

Tel: +33(0)4 68 27 07 63 - Fax: +33(0)4 68 27 62 01

Email: earl.laboucarie@aliceadsl.fr

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