Domaine de Fontsainte

Le Clos du Centurion

AOC Corbières

 

 

 

 

 

Sol
Silico-argilo-calcaire, sols gréseux et graveleux avec une partie de galets roulés.
Cépages
6O% Carignan de 70 ans ; 30% Grenache noir, 10% Syrah.
Vinification
Les raisins provenant de 4 micro-parcelles (représentant 4 ha en tout) sont ramassés manuellement, égrappé à la main, préfermentaire à Froid. Le pressurage est lent et délicat. Le vin se repose 6 mois en cuve avant d'être mis en barrique.
Affinage
12 mois en barrique de chêne français. Puis affinage en bouteille dans les caves du domaine avant la mise à la vente.
Production 12000 bouteilles seulement.

 

Rendement

 

 

30 Hl par hectares

Oeil
Sombre et presque opaque, la robe est pourpre teintée de reflets d'encre. Les larmes, grasses, coulent lentement.

  Nez

 

L'opulence du nez se double d'une riche complexité : l'ouverture s'effectue sur des arômes de cerises confiturées auxquels succèdent la pomme caramélisée et les épices tels que la vanille et la cannelle. Se révèlent ensuite des notes d'amande fraîchement grillée et de fève de cacao.

  Palais

 

La bouche confirme une grande richesse chaleureuse et vive. Les tanins élégants et la densité du fruit se combinent volupteusement pour offrir un équilibre parfait. Beaucoup d'élégance s'achevant longuement autour de notes de torréfaction et de résine de pin.
  En résumé
Un vin aussi racé mérite un compagnon de table à sa hauteur comme un gibier judicieusement relevé, un beau tournedos braisé juste ce qu'il faut... N'hésitez pas à lui présenter un Saint-marcelin ou un brie de Meaux parfaitement affinés!
   

  Service

16°c.

  Garde

Vin de garde par excellence, il s'appréciera pendant encore 10 ans.

  Alcool

14,5% vol.
   

  Présentation

Bouteille Bordelaise Référence Verte
Bouchon naturel 44 x 24
Carton de 6 ou 12 bouteilles couchées avec intercalaires
100 cartons de 6 ou 50 cartons de 12 par palette

 

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Domaine de Fontsainte

Route de Ferrals - 11200 Boutenac - France

Tel: +33(0)4 68 27 07 63 - Fax: +33(0)4 68 27 62 01

Email: earl.laboucarie@aliceadsl.fr

www.fontsainte.com